首页 > 美食百科 > >水煮肉片怎么做呀 水煮肉片怎样做才好吃

水煮肉片怎么做呀 水煮肉片怎样做才好吃

时间:2021-04-28浏览次数:

大家好, 我是第一名厨的张大磊,关注我们,会有更多的美食供您参考,让您的生活更加美味。

水煮肉片是一道经典菜,辣,好吃,开胃。属于川菜系列,也是川菜的家常菜之一。今天就和大家分享一个家常菜煮猪肉片的方法。喜欢自己做饭的朋友有空可以去试试。

具体做法请看我们的操作:

1.准备半斤左右的猪里脊肉。先从中间切片,然后切成两到三毫米,再放入盆中。

“水煮肉片”怎样做才好吃,大厨详细讲解小技巧,不等看完就饿了

2.接下来,让我们腌制肉片,用加入食盐,胡椒粉,加一点料酒去腥,加一点生抽,'s的手搅拌一分钟,让肉片慢慢变得有味道。

“水煮肉片”怎样做才好吃,大厨详细讲解小技巧,不等看完就饿了

3.然后加入一点清水,加入清水使肉片变得更光滑和嫩,再次搅拌,并在水中搅拌。

“水煮肉片”怎样做才好吃,大厨详细讲解小技巧,不等看完就饿了

4.再次加入一个鸡蛋清,加入蛋清以保持肉光滑嫩滑,再次搅拌均匀,并向一个方向搅拌。

“水煮肉片”怎样做才好吃,大厨详细讲解小技巧,不等看完就饿了

5.搅拌均匀,然后加入少许玉米淀粉或土豆淀粉,再次抓住它,并加入淀粉,以锁定肉片的水分。

“水煮肉片”怎样做才好吃,大厨详细讲解小技巧,不等看完就饿了

6.最后,加入少许植物油,抓起并搅拌均匀,加入植物油,以避免肉片粘在一起,然后放在一边腌制五分钟。

“水煮肉片”怎样做才好吃,大厨详细讲解小技巧,不等看完就饿了

7.这时候我们准备一些食材,准备一块豆腐皮,卷起来,切成细丝,放在盘子里备用。

“水煮肉片”怎样做才好吃,大厨详细讲解小技巧,不等看完就饿了

8.准备两两左右洗好的豆芽。

“水煮肉片”怎样做才好吃,大厨详细讲解小技巧,不等看完就饿了

9.洗一把芹菜,将中间较宽的芹菜融化,然后切成段,再放入小盆中。

20" img_height="1080" alt="“水煮肉片”怎样做才好吃,大厨详细讲解小技巧,不等看完就饿了" inline="0">

10.准备蒜苗两根切成蒜苗花,切好放入盆中。

“水煮肉片”怎样做才好吃,大厨详细讲解小技巧,不等看完就饿了

11.小葱两根把葱白和葱叶分开,先把葱白切成段,把葱叶切成葱花,放入小盆里面。

“水煮肉片”怎样做才好吃,大厨详细讲解小技巧,不等看完就饿了

12.准备生姜一块切成姜片,准备蒜子三粒切成蒜片,和生姜放在一起,再放入几粒红干椒备用。

“水煮肉片”怎样做才好吃,大厨详细讲解小技巧,不等看完就饿了

13.再准备蒜子几粒拍成蒜末,和葱花放在一个盆中。

“水煮肉片”怎样做才好吃,大厨详细讲解小技巧,不等看完就饿了

14.再准备一把红干椒,一把花椒备用。

“水煮肉片”怎样做才好吃,大厨详细讲解小技巧,不等看完就饿了

等食材备好以后,我们开始进行下一步操作。

“水煮肉片”怎样做才好吃,大厨详细讲解小技巧,不等看完就饿了

15.炒锅烧热,倒入红干椒,花椒炒香,改成小火,把辣椒和花椒炒出香味。

“水煮肉片”怎样做才好吃,大厨详细讲解小技巧,不等看完就饿了

16.把辣椒和花椒炒香以后倒在菜板上,然后用刀剁碎,做成刀口辣椒,全部切碎以后,放入盆中备用。

“水煮肉片”怎样做才好吃,大厨详细讲解小技巧,不等看完就饿了

17.接下来我们把配菜焯一下水,锅中加入清水,开大火烧开,水开以后下入黄豆芽,先煮一分钟把豆芽煮好以后倒入豆腐丝和芹菜,继续煮一分钟,里面的配菜可以根据自己的喜好来搭配。

“水煮肉片”怎样做才好吃,大厨详细讲解小技巧,不等看完就饿了

18.把配菜煮好以后捞出,然后倒入汤盆中垫底。

“水煮肉片”怎样做才好吃,大厨详细讲解小技巧,不等看完就饿了

19.重新起锅加入食用油,倒入姜蒜,红干椒爆香,然后加入一勺红油豆瓣酱,搅拌化开,炒出红油,再放入葱段爆香。

“水煮肉片”怎样做才好吃,大厨详细讲解小技巧,不等看完就饿了

20.然后加入适量的清水,汤汁煮开以后开始调味,加入食盐两勺,加一点白糖提鲜,加入少许鸡粉,加入生抽10克,老抽3克上底色,搅拌化开 ,再加入少许胡椒粉去腥,改小火煮一分钟。

“水煮肉片”怎样做才好吃,大厨详细讲解小技巧,不等看完就饿了

21.一分钟过后,把大料熬出香味,捞出里面的配料。

“水煮肉片”怎样做才好吃,大厨详细讲解小技巧,不等看完就饿了

22.然后改成最小火下入腌好的肉片,全部下完以后改成大火,用勺子轻轻地滑动。

“水煮肉片”怎样做才好吃,大厨详细讲解小技巧,不等看完就饿了

23.水开以后煮40秒到一分钟左右,然后关火。

“水煮肉片”怎样做才好吃,大厨详细讲解小技巧,不等看完就饿了

24.捞出煮好的肉片,倒入汤盆中,然后加入适量的原汤。

“水煮肉片”怎样做才好吃,大厨详细讲解小技巧,不等看完就饿了

25.放入剁好的辣椒面,放入蒜末和葱花,最后再撒上少许白芝麻,然后浇入六层热的热油,激发出辣椒和葱蒜的香味,最后再撒上一点蒜苗花,美味即成。

“水煮肉片”怎样做才好吃,大厨详细讲解小技巧,不等看完就饿了

26.好了,这道麻辣鲜香的水煮肉片就做好了,这道菜的制作过程有一点点复杂,喜欢的也可以下厨房试一下。

“水煮肉片”怎样做才好吃,大厨详细讲解小技巧,不等看完就饿了

如果你有不同的做法和建议,欢迎在评论区留言,感谢大家的观看,如果喜欢我们的文章,请帮忙点赞和转发,敬请关注第一名厨,我们下期再见。