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粘面炸糕的做法(面点师教你做油炸糕)

时间:2021-04-28浏览次数:

面点师教你做油炸糕,又软又甜不爆裂,特好吃,家里有面粉就行

每次看到摊子里盘子里金黄诱人的炸糕,我都会忍不住默默咽下几口水(我知道你想叫我猫)。虽然眼睛嘴巴很馋,但我还是不敢买,因为地沟油的恶心印象已经深深的植入了我的脑海,所以我不会为了一个小小的炸糕而拿自己的身体去实验。

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我不想在外面买东西,因为卫生不能保证。自己做,苦于做不出来。其实我之前没做过。我试过一次,煎锅里的炸糕不仅是黑色的,还发出令人恐惧的爆裂声。炉子里全是油点子,我再也不敢尝试了。

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为了丰富员工的业余时间,公司前几天邀请了星级酒店的糕点师傅来教你做糕点,包括这个我特别喜欢吃,特别想做的炸糕。糕点老师一边做一边仔细讲解。当然,我像一个认真的小学生一样,拿了一个小本子,记了下来。做的时候还问了糕点师傅一些问题。

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回家就试了,第一次成功!我连续做了很多次,每次都成功了。原来自己做炸糕这么简单!我不会再买了。我想自己吃自己做。你家里有面粉吗?来和糕点师傅一起做脆皮炸糕。它柔软、香甜、不爆裂。特别好吃。

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——【脆皮油炸糕】——

【食材】:普通面粉500克,白糖80克,水900克左右,食用油适量

【制作流程】:

步骤一:首先将糖和清水倒入锅中,搅拌均匀。糖不融化也没关系,因为下一步需要加热。

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步骤二:锅放在火上,在大火上沸腾,然后立刻变成小火。糖融化后,迅速将面粉倒入锅中,边搅拌边倒入,用小擀面杖节约能源,搅拌成粘稠的面团。不要关火,用小火加热。

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步骤三:,的案板上刷上适量的食用油,取出面团放在案板上,晾至不热的温度,揉搓均匀,盖上保鲜膜,静置10分钟。再揉一遍,面团就光滑了,不软不硬。如果面团很软,可以加一点面粉,揉匀。

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步骤四:醒好的面团先搓成长条,再揪成剂子,我做的大约60克一个,不大不小刚好合适。

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步骤五:豆沙馅儿分成小份,大概30克左右,揉成圆球。豆沙馅可以超市买,也可以自己制作。

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步骤六:面剂子按扁成圆片包入一颗豆沙馅儿,收口捏紧,防止爆开。

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步骤七:翻个面,收口朝下,轻轻按扁成一个小圆饼。不要太用力,小心把里面的豆沙馅儿挤出来。

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步骤八:锅里放入适量食用油,加热到五成热时,温度大约是150度左右。有温度计最好用温度计测量一下,是厨房温度计哦,可不是咱们平时测量体温的温度计哈。如果没有温度计也可以用一根筷子测试一下,筷子的周围慢慢冒小泡泡的时候,油温就合适了。

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步骤九:不用着急下锅,先把炸糕生坯放在漏勺中入油锅炸至定型后再撤出漏勺,继续小火慢炸,直到油炸糕浮起来捞出。油锅开大火加热,油温升高,再次入锅炸到两面金黄就好了,控油稍微晾一下就可以吃了。

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香甜不腻的脆皮油炸糕就做好了,又软又香,金黄焦脆,一点儿不都会爆裂。刚出锅的油炸糕外面的一层皮是脆脆的,用手掰开,里面是软软的、甜甜的,非常好吃。这份油炸糕很简单吧?不用糯米粉,家里有面粉就能做了。快来跟着酒店面点师做这款好吃的油炸糕吧!

每一个吃货都是幸福的。我,就是其中的那一个。感谢您的阅读,更多的家常食谱请关注:@松鼠小厨。用简单的食材,做健康的美味是我的初衷。如果您喜欢松鼠小厨的文章请点赞、评论、分享给更多的朋友吧!感谢您的支持和鼓励!