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炸腐竹的做法大全(附送腐竹变猪肉干)

时间:2021-04-28浏览次数:

在本文的最后,我们会附上一个99%的人想不到的方法,就是把腐竹变成肉干。厨师来了,一定要看最后一篇。

腐竹有很多种吃法,比如冷腐竹,芹菜炒腐竹,腐竹烤肉,或者火锅。通过这些方式,你可以使用油炸腐竹或浸泡在水中的干腐竹。两种腐竹味道差别很大,炸出来的腐竹明显会更香。

炸腐竹不能泡水,这样炸腐竹,又香又脆又起泡,附送腐竹变猪肉干

炒腐竹很简单,但是有些朋友不太理想。大部分原因是他们在煎炸之前根据烹饪习惯用水浸泡腐竹。其实腐竹煎之前是不能泡的。而是拿来直接炒。

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怎样炸腐竹 炸腐竹做法

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1.将油倒入锅中,加热至190-200。(比油条略热)

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2.干腐竹不需要任何处理。当然,腐竹长的话,用手掰成几块;

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3.油温190时,将干腐竹直接放入油中油炸。一面很快会煎到金黄色,然后翻过来煎另一面,两面煎到金黄色,就可以捞出来了。因为腐竹很干,一般1分钟不到就炒好了。

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4.油炸腐竹闻起来很香。最后,将腐竹用清水浸泡半小时,可以去除一些油脂,让它吃起来更健康。(冷的话可以用冷开水泡一下)

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5.因为腐竹太轻,泡水时最好按压重物,以保证腐竹泡出均匀。

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补充:

1.不管腐竹有多干,里面都有水。水加热后变成蒸汽,体积变大。但是腐竹很坚韧,表层内部的蒸汽会吹出很多小气泡。如果油炸前用水浸泡,腐竹的韧性会降低,蒸汽会直接冲出腐竹表层,使腐竹不起泡。

2.我们店里的一个常客经常点一个我们没有的菜:腐竹炒,然后泡,然后切丝,拌炒花生。据他说,吃它就像嚼一大盘肉干。大家都说他在开玩笑?

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